Acaraje frittes de pois cassés avec farce de crevettes
Catégorie: Produits de la mer
Ingrédients
- 800g Pois cassés
- 1 gousse Ail
- 1 Piment vert
- 1 petit oignon finement haché Oignon rouge
- 2 cuillères à soupe Farine ordinaire
- 1 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à café Poudre de piment
- 1 cuillère à café Poudre à pâte
- Pour frire Huile végétale
- 1 oignon coupé en tranches Oignon rouge
- 1 cuillère à soupe haché Gingembre
- 2 gousses Ail
- 1 coupé Piment rouge
- 150g Crevettes crues
- 1 cuillère à soupe Huile végétale
- 2 Tomates cerises
- 1 cuillère à soupe hachée Coriandre
- Juice d'1 Citron
Instructions
étape 1
Préparez la farce en mettant l'oignon, le gingembre, l'ail, le piment et une peu de sel dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Faites chauffer l'huile dans une poêle et versez la purée dedans. Faites frire pendant 5 mins ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à travers. Ajoutez les crevettes, les tomates et le coriandre haché. Pressez le citron et ajoutez du sel au goût. Faites cuire pendant 3 mins, ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Éteignez le feu.
étape 2
Égouttez et rincez les pois cassés. Mettez-les dans un robot culinaire avec l'ail et le piment. Mixez jusqu'à obtenir une purée lisse. Étalez dans un bol et ajoutez l'oignon, la farine, le sel, le poudre de piment et la poudre à pâte. Mélangez et formez en 16 boules.
étape 3
Préchauffez le four à 190C/170C ventilé/gaz 5. Faites chauffer 8 cm d'huile de palme ou d'huile végétale dans une wok ou une petite casserole lourde. Lorsque un petit morceau de pain sizzles, jetez 4-5 boules dans l'huile. Faites frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 4-5 mins. Égouttez sur du papier absorbant et répétez jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites. Vous pouvez les garder au chaud dans le four pendant que vous terminez. Ouvrez les frittes en deux dans le sens de la longueur et remplissez-les de farce de crevettes. Servez avec de la sauce chaude.
