Goulash croate traditionnel

Nettoyez la viande des veines s'il y en a et coupez-la en morceaux plus petits, de 3 × 3 cm. Marinez la viande avec la moutarde et les épices et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure

Faites chauffer une cuillère à soupe de graisse de porc ou d'huile végétale dans une casserole et faites cuire la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit brunie. Une fois la viande cuite, transférez-la sur une assiette et ajoutez une autre cuillère à soupe de graisse à la casserole

Coupez les oignons très finement, épluchez les carottes et râpez-les. Faites cuire les oignons et les carottes à feu doux pendant 15 minutes. Vous pouvez saler les légumes un peu pour qu'ils ramollissent plus rapidement

Une fois que les légumes sont bruns et légèrement flétris, ajoutez la viande, les feuilles de laurier et l'ail. Arrosez de vin et laissez mijoter pendant 10-15 minutes pour faire évaporer l'alcool. C'est maintenant le bon moment pour ajouter 2/3 de la quantité de liquide

Couvrez la casserole et faites cuire à feu doux pendant une heure, en remuant de temps en temps. Après la première heure, arrosez le reste de l'eau ou du bouillon et faites cuire pendant encore 30-45 minutes

Laissez le ragoût refroidir légèrement et servez-le avec une pincée de persil haché et quelques tranches de poivron frais si vous aimez le pimenté

Coupez un peu de pain frais, assaisonnez la salade et profitez simplement de ces délicieuses saveurs