Soupe de potiron thaïlandais
Ingrédients
- 1,5 kg Potiron
- 4 c. à thé Huile de tournesol
- 1 tranché Oignon
- 1 c. à soupe râpé Gingembre
- 1 Citronnelle
- 4 c. à soupe Pâte de curry rouge thaïlandaise
- 400ml Lait de coco
- 800ml Bouillon de légumes
- Au goût Jus de lime
- Au goût Sucre
- Pour servir Piment fort
Nutrition
Les valeurs sont indicatives, correspondantes de la base de données alimentaire Open Food Facts. par 100 g
- 28kcalCalories
- 0.6gProtéines
- 1.1gGras
- 3.9gGlucides
- 2.4gSucres
- 1.1gFibres
Instructions
étape 1
Préchauffez le four à 200C/180C ventilé/gaz 6. Mélangez le potiron ou la courge dans un plat à rôtir avec la moitié de l'huile et les épices, puis faites rôtir 30 mins jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre.
étape 2
Entre-temps, mettez le reste de l'huile dans une poêle avec l'oignon, le gingembre et le citronnelle. Faites cuire doucement 8-10 mins jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez la pâte de curry rouge pour 1 min, suivie du potiron rôti, tout sauf 3 c. à soupe de lait de coco et du bouillon. Faites bouillir à ébullition, cuisez 5 mins, puis retirez la citronnelle. Laissez refroidir quelques mins, puis mixez jusqu'à ce qu'il soit lisse avec un mixeur à main, ou dans un grand mixeur en lots. Remettez dans la poêle pour le réchauffer, salez, poivrez, ajoutez du jus de lime et du sucre si nécessaire. Servez avec le reste de lait de coco et parsemez de piments forts si vous le souhaitez.
