Baingan Bharta

Rincez le baingan (aubergine ou aubergine) dans l'eau. Essuyez-le avec un essuie-tout. Appliquez un peu d'huile partout et

laissez-le rôtir sur une flamme ouverte. Vous pouvez également griller le baingan ou le rôtir au four. Mais dans ce cas, vous

ne ressentirez pas

le goût fumé de l'aubergine. Tournez l'aubergine après 2 à 3 minutes sur le feu, afin qu'elle soit bien cuite. Vous pouvez

également insérer quelques gousses d'ail dans l'aubergine et puis la rôtir.

2. Faites rôtir l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite et tendre. Vérifiez la cuisson avec un couteau. Le couteau devrait glisser

dans les aubergines sans aucune résistance. Retirez le baingan et plongez-le dans un bol d'eau jusqu'à ce qu'il refroidisse.

3. Vous pouvez également faire la technique dhungar d'infusion de la saveur fumée du charbon de bois dans le baingan. C'est une étape

optionnelle. Utilisez du charbon de bois naturel pour cette méthode. Chauffez une petite pièce de charbon sur le feu jusqu'à ce qu'il devienne

rouge et brûlant.

4. Faites des petites incisions sur le baingan avec un couteau. Placez le charbon rouge chaud sur la même assiette où se trouve

l'aubergine rôtie. Ajoutez quelques gouttes d'huile sur le charbon. Le charbon commencera à fumer.

5. Dès que le charbon commence à fumer, couvrez toute l'assiette étroitement avec un grand bol. Laissez le fumée du charbon

infuser pendant 1 à 2 minutes. Plus vous le faites, plus le baingan bharta sera fumé. Je le laisse une minute. Autrement, vous pouvez

également faire cette méthode dhungar une fois que le baingan bharta est

cuit, comme nous le faisons pour Dal Tadka.

6. Pelez la peau de l'aubergine rôtie et fumée.

7. Hachez l'aubergine cuite finement ou vous pouvez même la moudre.

8. Dans une kadai ou une poêle, faites chauffer de l'huile. Ajoutez ensuite des oignons et de l'ail hachés.

9. Faites sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ne les faites pas brunir.

10. Ajoutez des poivrons verts et faites sauter pendant une minute.

11. Ajoutez des tomates hachées et mélangez bien.

12. Faites sauter les tomates jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du mélange.

13. Ajoutez maintenant du poudre de piment rouge. Mélangez et faites bien cuire.

14. Ajoutez les baingan hachés.

15. Mélangez et faites bien cuire les baingan avec le mélange d'oignon-tomate.

16. Salez. Faites sauter pendant encore 4 à 5 minutes.

17. Enfin, ajoutez les feuilles de coriandre avec le baingan bharta ou garnissez-le avec elles. Servez Baingan Bharta avec

phulkas, rotis ou chapatis. Il va bien avec du pain, pain grillé ou pain toasté et riz ordinaire ou riz à la cumin.