Boeuf de laitue et lait de coco thaïlandais
Ingrédients
- 1 ½ c. à soupe Pâte de curry rouge thaïlandaise
- 1 c. à thé Huile végétale
- 1 L Bouillon de légumes
- 400ml Lait de coco
- 2 c. à thé Sucre brun
- 175g Nouilles à l'oeuf
- 2 Carottes
- 1/2 Laitue chinoise
- 150g Pois chiches
- 6 Tomates cerises
- Jus d'1 Lime
- 3 tranchés finement Oignon vert
- Une poignée Coriandre
Instructions
étape 1
Mettez la pâte de curry rouge dans une grande casserole ou wok avec l'huile. Faites frire 1 min jusqu'à ce qu'elle soit odorante. Ajoutez le bouillon de légumes, le lait de coco et le sucre brun. Faites mijoter 3 mins.
étape 2
Ajoutez les nouilles, les carottes et la laitue chinoise et faites mijoter 4-6 mins, jusqu'à ce que tout soit tendre. Mélangez les pois chiches et les tomates. Ajoutez du jus de lime au goût et un peu de sel supplémentaire si vous le souhaitez. Servez dans des bols et saupoudrez d'oignon vert et de coriandre.
