Tendir Choreyi (Pain tandoori)

Un rapide mot sur le pain tandoori (ou n'importe quoi tandoori, d'ailleurs). Le nom vient de l'four en argile, ou "tandoor", dans lequel il est traditionnellement cuit, et vous ne pourrez jamais reproduire le goût de n'importe quelle recette tandoori sans un de ces fours, peu importe à quel point vous essayez. Donc, un four tandoor fait partie de mon rêve de cuisine (j'aime le pain naan et le poulet tandoori) mais je n'en ai pas un dans ma cuisine actuelle, donc ce pain va juste dans un four ordinaire, ce qui ne le rend pas très authentique. Cependant, c'est ainsi que ferait un Azerbaïdjanais bloqué aux États-Unis un pain tandoori, donc je suppose que je ne me sens pas trop mal à l'inclure dans mon repas.

Les ingrédients pour ce pain sont à peu près similaires à ceux d'un pain français de base, mais la forme est différente et il est garni de graines de pavot, ce qui le rend assez beau en apparence. En fait, ce pain est peut-être la chose la plus belle que j'ai jamais cuite (mes gâteaux n'entrent certainement pas dans cette catégorie).

Donc, comme toujours, j'ai utilisé ma machine à pain, mais cette fois, je n'ai pas levé la levure au préalable. J'ai juste mis la levure dans le petit distributeur de levure au sommet de ma machine, puis j'ai ajouté de l'eau, de la farine et du sel dans le seau. J'ai mis le cycle pâte et suis allé chercher mes enfants à l'école.

Ce pain utilise des ingrédients très basiques, y compris la farine à pain et le sel.

Si vous voulez le faire de la vieille manière:

Mélangez la levure avec l'eau et laissez reposer quelques minutes. Ensuite, tamisez la farine avec le sel dans un grand bol. Ajoutez progressivement de l'eau et de la levure et mélangez à la main jusqu'à ce que la pâte forme une boule.

Déposez-la sur une surface légèrement farinée. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Mettez-la dans un grand bol et couvrez-la, puis laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double (généralement 1 à 1 1/2 heures).

La pâte après qu'elle ait levé.

Poussez la pâte et déposez-la sur une surface légèrement farinée. Étendez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit en forme d'oblong, puis roulez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Transférez-la sur une plaque graissée ou anti-adhésive et laissez reposer pendant encore 15 minutes.

Après avoir étendu et roulé, votre pâte devrait être à peu près cette forme.

Coupez des croix sur le dessus de la pâte, environ quatre dans chaque direction. Badigeonnez avec le jaune d'œuf battu (j'ai mélangé le mien avec un peu d'eau pour le rendre plus facile à travailler) et saupoudrez de graines de pavot.

Les croix, le badigeon d'œuf et les graines de pavot donnent à ce pain son apparence distinctive.

Faites cuire dans un four préchauffé à environ 400 degrés pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré en haut