Tamiya

Laissez les haricots tremper dans de l'eau pour couvrir toute la nuit. Égouttez. Si les haricots sans peau ne sont pas disponibles, frottez-les pour détacher les peaux, puis jetez les peaux. Essuyez les haricots avec une éponge.

Moulez les haricots dans un moulin à légumes ou un hachoir à viande. Si ni l'un ni l'autre appareil n'est disponible, passez-les au robot culinaire mais seulement jusqu'à ce que les haricots forment une pâte. (Si trop finement hachés, la pâte a tendance à se désagréger pendant la cuisson.) Ajoutez les oignons verts, l'ail, le coriandre, le cumin, la poudre à pâte, le piment de la Jamaïque, le sel, le poivre et le cumin, si utilisé. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

Formez la préparation à base de haricots en boules de 1 pouce. Aplatissez légèrement et enveloppez-les de farine.

Faites chauffer au moins 1½ pouces d'huile à feu moyen pour atteindre 365 degrés.

Faites frire les boulettes en lots, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 5 minutes. Retirez-les avec une écumoire métallique ou une cuillère à crème. Servez en tant que partie d'un mezé ou dans du pain pita avec une salade tomate-concombre et une sauce tahina.