Poulet sauce sucrée et acide

Couvrez le poulet de blanc d'œuf :

Dans un bol, mélangez le poulet avec le blanc d'œuf, 1/2 cuillère à café de sel de mer et de la fécule de maïs. Mélangez pour recouvrir le poulet uniformément. Laissez reposer 15 minutes à température ambiante ou jusqu'à toute la nuit au réfrigérateur.

Préparez la sauce sucrée et acide :

Mélangez le jus de pineaple, le vinaigre, la ketchup, 1/2 cuillère à café de sel de mer et du sucre brun.

Faites sauter le poulet à feu vif :

Faites chauffer une grande poêle ou une wok à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau s'évapore instantanément. Versez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson et faites tourner pour recouvrir. Il est important que la poêle soit très chaude.

Ajoutez le poulet et étalez les morceaux en une seule couche. Laissez le poulet cuire sans toucher pendant 1 minute, jusqu'à ce que le dessous soit brunie.

Retournez et faites cuire l'autre côté pendant 1 minute. Le poulet doit encore être rose au milieu. Transférez le poulet sur une assiette propre, laissant le plus d'huile possible dans la poêle.

Faites sauter le poivron et le gingembre :

Abaissez la chaleur à moyenne et ajoutez le reste de 1 cuillère à café d'huile de cuisson. Laissez l'huile chauffer avant d'ajouter les morceaux de poivron et de gingembre. Faites cuire pendant 1 minute.

Ajoutez la pineaple, la sauce et ensuite, le poulet :

Ajoutez les morceaux de pineaple et la sauce sucrée et acide. Augmentez la chaleur à haute. Lorsque la sauce mijote, ajoutez les morceaux de poulet à nouveau.

Faites mijoter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Le temps dépend de l'épaisseur de vos tranches de poulet. Le meilleur moyen de vérifier si le poulet est cuit est de prendre un morceau et de le couper. Si c'est rose, ajoutez une minute de cuisson supplémentaire.

Ajustez l'assaisonnement et servez :

Goutez la sauce et ajoutez plus de sucre brun ou de vinaigre selon vos goûts, si vous le souhaitez.

Servez chaud avec du riz blanc ou brun cuit à la vapeur.