Pistou d'été
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe Huile de colza
- 2 finement hachés Poireau
- 1 grande Courgettes
- 1L Bouillon de légumes
- 400g Haricots blancs
- 200g Haricots verts
- 3 concassées Tomates
- 3 émincées Gousses d'ail
- Petite botte Basilic
- 40g Parmesan
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites frire les poireaux et les courgettes pendant 5 minutes pour les ramollir. Ajoutez le bouillon, ajoutez les trois quarts des haricots blancs avec les haricots verts, la moitié des tomates, et faites mijoter pendant 5-8 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Pendant ce temps, mixez les haricots blancs restants et les tomates, l'ail et la basilic dans un robot culinaire (ou dans un bol avec un mixeur plongeur) jusqu'à ce qu'ils soient lisses, puis ajoutez le parmesan. Mélangez la sauce dans la soupe, faites cuire pendant 1 minute, puis servez la moitié dans des bols ou versez-la dans une bouteille pour un pique-nique. Refroidissez le reste. Conserver pendant quelques jours.
