Aubergines au four avec harissa, pois chiches et yaourt à la cumin
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive
- 6 petites Aubergines
- ½ cuillère à café Harissa épicée
- 1 boîte Pois chiches
- 2 tasses coupées en deux Tomates cerises
- 1 1/2 tasses Yaourt grec
- 1 cuillère à café Cumin en poudre
- ½ tasse Persil
Instructions
Faites chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez les aubergines et abaissez le feu à moyen. Salez et poivrez les aubergines en les tournant, et faites-les dorer de tous les côtés. Continuez à cuire, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'une fourchette insérée dans l'aubergine ne rencontre aucune résistance (vous devrez peut-être les tenir debout sur leur extrémité grasse pour cuire les parties les plus épaisses), environ 20 minutes, en abaisant le feu et en saupoudrant d'eau dans la poêle si les aubergines risquent de brûler ou de fumer excessivement.
2.
Mélangez la harissa, les pois chiches et les tomates, puis ajoutez-les aux aubergines. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient éclatées et réduites en purée, environ 5 minutes de plus. Salez, poivrez et ajoutez de l'eau si nécessaire pour obtenir une consistance sauceuse. En même temps, mélangez le yaourt et le cumin dans un bol de service. Salez et poivrez.
3.
Parsemez le mélange d'aubergines de persil, arrosez de plus d'huile d'olive vierge et servez avec le yaourt en côté.
