Tourtière de bœuf et rein
Ingrédients
- 300g Pâte feuilletée
- Battues Protéines d'œuf
- Battus Jaunes d'œuf
- 2 cuillères à soupe Huile végétale
- 70 ml Boeuf
- 200g Rein de mouton
- 2 émincés Oignons
- 30g Farine ordinaire
- 85 ml Bouillon de bœuf
- Une pincée Sel
- Une pincée Poivre
- Une goutte Sauce Worcestershire
Nutrition
Les valeurs sont indicatives, correspondantes de la base de données alimentaire Open Food Facts. par 100 g
- 146kcalCalories
- 6.4gProtéines
- 7.1gGras
- 13.4gGlucides
- 0.8gSucres
- 1.7gFibres
- 0.73gSel
Instructions
Préchauffez le four à 220°C/425°F/Gaz 7
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle, et faites dorer le bœuf de tous les côtés. (Vous devrez peut-être le faire en plusieurs lots.) Mettez de côté, puis faites dorer les reins des deux côtés dans la même poêle. Ajoutez les oignons et faites cuire pendant 3-4 minutes.
Remettez le bœuf dans la poêle, saupoudrez de farine et faites cuire la viande et les oignons.
Ajoutez le bouillon dans la poêle, remuez bien et portez à ébullition.
Réduisez le feu et faites mijoter sans couvercle pendant 1½ heure. Si le liquide s'évapore trop vite, ajoutez plus de bouillon.
Retirez du feu. Ajoutez du sel, du poivre et de la sauce Worcestershire et laissez refroidir complètement. Placez le mélange de viande cuit à l'intérieur d'un moule à tourtière.
Étalez la pâte feuilletée à 5 mm/¼ po épaisse et 5 cm/2 po plus grande que le moule que vous utilisez.
Utilisez un rouleau à pâtisserie pour lever la pâte et la poser sur le dessus du moule à tourtière. Aplatissez les bords avec vos doigts et votre pouce.
Badigeonnez la surface avec le mélange d'œufs battus et faites cuire pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée.
Servez avec une purée crémeuse et des légumes vapeurs pour absorber la sauce.
