Stamppot

Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille similaire pour une cuisson égale.

Dans une grande casserole à soupe, faites bouillir les pommes de terre et les feuilles de laurier dans de l'eau salée pendant 20 minutes. Éliminez les feuilles de laurier.

Si vous n'utilisez pas un sac de chou frisé pré-coupé, lavez soigneusement les bouquets sous de l'eau froide courante pour enlever toute la terre — vous ne voulez pas cette texture grise dans votre plat final. Coupez les tiges grossières et éliminez les feuilles brunes. Avec un couteau tranchant, coupez le chou frisé en fines lanières.

Épluchez et hachez les échalotes.

Dans une poêle ou une sauteuse, faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre et faites sauter les échalotes pendant quelques minutes avant d'ajouter le chou frisé et 2 cuillères à soupe d'eau. Assaisonnez et faites cuire pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Faites chauffer le lait sur le feu ou au micro-ondes.

Égouttez, secouez et essuyez les pommes de terre avec des torchons de cuisine avant de les écraser avec un écraseur à pommes de terre ou un râpe. Ajoutez rapidement le lait chaud et le reste de beurre. Assaisonnez au goût avec la muscade, le sel et le poivre.

Mélangez le chou frisé cuit à travers le mélange de purée de pommes de terre cuites.

Servez avec des tranches de saucisse fumée et servez chaud avec votre moutarde ou sauce favorite.

Servez et profitez-vous!