Empanadas aux oignons verts et crevettes

ÉTAPE 1

Pour faire la pâte, frottez le beurre dans la farine, puis ajoutez le blanc d'œuf et la moitié du jaune (gardez le reste), le vinaigre, une pincée de sel et assez d'eau froide pour former une pâte molle. Pétrissez sur une surface farinée jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis enveloppez-la et laissez reposer 30 minutes.

ÉTAPE 2

Préchauffez le four à 180c/thermostat 160c/gaz 4. Coupez les extrémités vertes des oignons verts et coupez le reste en fines tranches. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites frire les oignons verts doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns. Ajoutez le piment et l'ail, faites cuire à feu doux, puis ajoutez les crevettes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient opaques. Salez bien. Égouttez les crevettes et faites bouillir les jus jusqu'à ce qu'ils épaississent, puis ajoutez à nouveau les crevettes.

ÉTAPE 3

Divisez la pâte à empanada en huit boules et étalez-les en cercles fins sur une surface farinée. Mettez un peu de garniture sur la moitié de la pâte, saupoudrez de feta sur le dessus et pliez l'autre moitié. Coupez les bords, puis pliez et ciselez la pâte pour que l'empanada soit bien fermée, mettez-la sur une plaque à pâtisserie huilée, soit sur le côté ou assise sur son bord non ciselé comme une pasty cornish. Faites de même avec le reste de la pâte et du mélange. Mélangez le jaune d'œuf restant avec une gorgée d'eau et badigeonnez le dessus des empanadas.

ÉTAPE 4

Faites cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes autour des bords.