Soupe aux pois chiches

Mettez le jambon dans une très grande casserole avec 2 litres d'eau et portez à ébullition. Éteignez le feu et égouttez l'eau – cela aide à éliminer une partie de la salé. Recouvrez de 2 litres d'eau froide et portez à ébullition à nouveau. Mettez tout sauf les pois chiches congelés dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu à un ébullition doux et cuisez pendant 1½-2½ heures, ajoutant de l'eau au besoin pour maintenir un niveau d'eau similaire à celui de départ. Au fur et à mesure que le jambon cuit et ramollit, vous pouvez le couper en deux si vous le souhaitez, afin qu'il soit complètement submergé sous le liquide. Lorsque le jambon est tendu suffisamment pour être déchiré en fibres, il est prêt.

Retirez le jambon, retirez la peau et jetez-la. Pendant qu'il est encore chaud (portez une paire de gants en caoutchouc propres), déchirez la viande. Retirez les feuilles de laurier de la soupe et ajoutez les pois chiches congelés. Faites cuire à ébullition douce pendant 1 min, puis mixez jusqu'à ce que ce soit lisse. Ajoutez une gorgée d'eau si trop épais, et remettez à cuire dans la casserole pour le réchauffer si il a refroidi, ou si vous le préparez à l'avance.

Lorsque vous êtes prêt à servir, mélangez la soupe chaude avec la plupart du jambon – réchauffez doucement si elle a été préparée à l'avance. Servez dans des bols avec le reste de jambon éparpillé dessus, et mangez avec du pain et du beurre.