Épaule de mouton rôtie à l'espagnole et aux haricots
Ingrédients
- 2.5kg Épaule de mouton
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive
- 2 émincés Oignon
- 4 émincées Carotte
- 1 Gousse d'ail
- 500ml Bouillon de poulet
- 1200g Haricots butter
- 450g Poivron rôti
- 300g Olives noires
- 4 cuillères à soupe Persil
- 4 gousses écrasées Ail
- 1 cuillère à soupe Paprika fumé
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1/2 cuillère à café Romarin
Instructions
étape 1
Pour préparer le mélange d'épices, combinez tous les ingrédients ensemble avec une grande pincée de sel. Coupez l'épaule de mouton partout avec un couteau tranchant et frottez dedans. Si vous avez le temps, laissez mariner jusqu'à 24 heures, mais ce n'est pas essentiel.
étape 2
Préchauffez le four à 150C/130C ventilé/gaz 2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole antiadhésive ou un plat à rôtir à feu moyen-vif, ajoutez les oignons, les carottes et l'ail et faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce que les oignons et les carottes soient tendres. Versez le bouillon par-dessus, puis portez à ébullition. Placez le mouton dans la casserole, couvrez-la, puis transférez au four et faites cuire pendant 2 heures.
étape 3
Ouvrez le couvercle et transférez le mouton sur une plaque à l'aide de pincettes. Mélangez les haricots, les poivrons et les olives dans le bouillon dans la casserole, placez le mouton dessus et retournez au four, sans couvercle, pendant 1 heure 30 minutes jusqu'à ce que le mouton soit bien cuit. Transférez le mouton sur une planche et émincez-le à l'aide de deux fourchettes. Mélangez la persil dans les haricots braisés avant de servir.
