Soy-Glazed Meatloaves with Wasabi Mashed Potatoes & Roasted Carrots

1. Préchauffez le four à 425 degrés. Lavez et séchez tous les produits. Coupez les pommes de terre en dés de 1/2 pouce. Épluchez et coupez les carottes en diagonale en tranches d'1/2 pouce d'épaisseur. Épluchez et émincez finement les blancs d'oignon, séparant-les des verts; hachez finement les blancs. Épluchez et hachez finement l'ail.

2. Dans un bol moyen, immergez le pain avec 2 cuillères à soupe d'eau (4 cuillères à soupe pour 4 portions); écrasez avec les mains jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez le boeuf, le sriracha, les blancs d'oignon, la moitié de l'ail, le sel (nous avons utilisé 3/4 cuillère à thé de sel de cuisine; 1 1/2 cuillère à thé pour 4), et le poivre. Formez en deux gâteaux de 1 pouce de hauteur (quatre gâteaux pour 4). Placez sur un côté d'une plaque à pâtisserie. Mélangez les carottes sur l'autre côté de la même plaque avec une giclée d'huile, de sel et de poivre. (Pour 4, étalez les gâteaux sur toute la plaque et ajoutez les carottes sur une deuxième plaque.) Faites cuire pendant 20 minutes (nous glacerons les gâteaux ensuite).

3. En même temps, mettez les pommes de terre dans une grande casserole avec suffisamment d'eau salée pour couvrir de 2 pouces. Portez à ébullition et cuisez jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, 12-15 minutes. Réservez 1/2 tasse de liquide de cuisson de pommes de terre, puis égouttez. Pendant que les pommes de terre cuisent, dans un petit bol, combinez la sauce soja, le poudre d'ail, 1/4 tasse de ketchup (1/2 tasse pour 4 portions) et 2 cuillères à café de sucre (4 cuillères à café pour 4).

4. Une fois que les gâteaux à la viande et les carottes ont cuit 20 minutes, retirez-les du four. Badigeonnez les gâteaux de la moitié du glaçage au ketchup (conservez le reste pour le service); remettez au four jusqu'à ce que les carottes soient brunes et tendres, que les gâteaux soient cuits à travers et que le glaçage soit collant, 4-5 minutes de plus.

5. En même temps, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre (4 cuillères à soupe pour 4 portions) dans la casserole utilisée pour les pommes de terre à feu moyen. Ajoutez le reste de l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 30 secondes. Ajoutez les pommes de terre et 1/4 cuillère à café de wasabi. Écrasez, ajoutant des giclées de liquide de cuisson de pommes de terre réservé au besoin jusqu'à ce qu'elles soient lisses. Assaisonnez avec du sel et du poivre. (Si vous aimez les choses épicées, ajoutez plus de wasabi !)

6. Répartissez les gâteaux à la viande, les pommes de terre écrasées et les carottes rôties sur les assiettes. Saupoudrez de verts d'oignon et servez avec le reste du glaçage au ketchup en côté pour tremper.