Snert (Soupe aux pois chiches néerlandaise)

Rassemblez les ingrédients.

Dans une grande casserole à soupe, portez l'eau, les pois chiches, le ventre de porc ou le bacon, le morceau de porc et le bouillon en cubes à ébullition. Réduisez le feu à un ébullition doux, couvrez et laissez cuire pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse qui monte à la surface.

Retirez le morceau de porc, déosssez-le et coupez la viande finement. Mettez de côté.

Ajoutez le céleri, les carottes, la pomme de terre, l'oignon, l'échalote et le céleri-rave à la soupe. Ramenez à ébullition, réduisez le feu à un ébullition doux et laissez cuire, à découvert, pendant une autre 30 minutes, ajoutant un peu d'eau supplémentaire si les ingrédients commencent à coller au fond de la casserole.

Ajoutez les saucisses fumées pour les 15 dernières minutes de cuisson. Lorsque les légumes sont tendres, retirez le bacon et les saucisses fumées, coupez-les finement et mettez-les de côté.

Si vous préférez une consistance lisse, mixez la soupe avec un mixeur plongé. Assaisonnez selon le goût avec du sel et du poivre. Ajoutez la viande à la soupe, en mettant de côté quelques tranches de rookworst.

Servez dans des bols ou des assiettes de soupe chauffés, garnis de tranches de rookworst et de feuilles de céleri ciselées.

Profitez-en!