Chili aux lentilles fumées et courgettes

Commencez par rôtir la courgette. Coupez-la en croissants fins et arrosez-la d'un peu d'huile, puis saupoudrez de sel mariné. J'ai ajouté une petite sauge fraîche que j'avais au réfrigérateur, mais c'est inutile. Faites rôtir la courgette à 205 C (400 F) pendant 20-30 minutes, en retournant la moitié du temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée. Laissez refroidir et coupez en cubes.

En même temps, rincez les lentilles et couvrez-les d'eau. Portez-les à ébullition puis réduisez le feu à un ébullition douce et laissez cuire (couvert) pendant 20-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et mettez de côté.

Pendant que les lentilles cuisent, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu doux dans une casserole moyenne. Ajoutez les oignons et les poireaux et faites sauter pendant 5 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez ensuite l'ail, le cumin et le coriandre, et faites cuire encore quelques minutes. Ajoutez les épices restantes - paprika, cannelle, poudre de chili, cacao, sauce Worcestershire, sel et origan. Ajoutez ensuite la boîte de tomates, l'eau ou le bouillon, et les carottes. Faites mijoter, couvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la mixture soit épaissie. Vous devrez vérifier la casserole de temps en temps pour remuer et ajouter un peu de liquide si nécessaire.

Ajoutez les lentilles et les cubes de courgettes rôties. Faites cuire encore 10 minutes pour les réchauffer.

Servez avec des tranches de jalapeno, des quartiers de lime, du cilantro, des oignons verts et de la crème sure d'amande.

CRÈME SURE D'AMANDE SIMPLE

1 Tasse d'amandes brutes non salées

Pincée de sel mariné

1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Eau

Faites bouillir un peu d'eau, et utilisez-la pour tremper les amandes pendant au moins quatre heures. Vous pouvez également utiliser de l'eau froide et laisser tremper les amandes toute la nuit, mais je suis souvent pressé/lassé, donc j'utilise souvent la méthode de cuisson à l'eau bouillante qui est beaucoup plus rapide.

Après que les amandes aient trempé, égouttez-les et ajoutez-les à un blender à haute vitesse. Commencez à hacher, en ajoutant lentement environ 1/2 tasse d'eau fraîche, jusqu'à ce qu'une consistance crémeuse soit atteinte. Vous pouvez ajouter moins ou plus d'eau pour atteindre la consistance désirée.

Ajoutez une pincée de sel mariné et du vinaigre (ou du jus de citron).