Name: Noodles de Singapour aux crevettes
Cuisine: Chinois
Ingredients: 2 c. à thé Huile de graines de sésame; 2 cuillères à soupe Sauce soja; 2 cuillères à soupe Vinaigre de riz aromatisé; 6 oz Noodles de riz vermicelli; 2 grands Œuf; 2 c. à soupe Gingembre râpé; 1 gousse Ail finement haché; 2 Carottes; 1 coupé en tranches Piment jalapeño; 1/2 Oignon; 1/2 c. à thé Sel; 4 oz Jambon; 1/2 Chou chinois; 4 Oignon vert; 1/2 Piment rouge; 2 c. à thé Poudre de curry; 1/2 lb Crevettes; 2 c. à soupe Feuilles de coriandre

Ingrédients

2 c. à thé Huile de graines de sésame
2 cuillères à soupe Sauce soja
2 cuillères à soupe Vinaigre de riz aromatisé
6 oz Noodles de riz vermicelli
2 grands Œuf
2 c. à soupe Gingembre râpé
1 gousse Ail finement haché
2 Carottes
1 coupé en tranches Piment jalapeño
1/2 Oignon
1/2 c. à thé Sel
4 oz Jambon
1/2 Chou chinois
4 Oignon vert
1/2 Piment rouge
2 c. à thé Poudre de curry
1/2 lb Crevettes
2 c. à soupe Feuilles de coriandre

Nutrition

Les valeurs sont indicatives, correspondantes de la base de données alimentaire Open Food Facts. par 100 g

177kcalCalories
5.31gProtéines
11.5gGras
12.39gGlucides
0.88gSucres
0.88gFibres
1.57gSel

Instructions

Pour l'oignon sucré, cherchez Vidalia, OSO Sweet ou Walla Walla. Les variétés très sucrées sont plus adaptées à cette wokée car à la fin de la cuisson, l'oignon conserve encore un peu de croquant.

Préparer la sauce :

Dans un bol, mélangez l'huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre de riz.

Cuire les nouilles de riz :

Portez une grande casserole d'eau à ébullition, ajoutez les nouilles et utilisez des pinces pour les faire couler sous l'eau. Cuisez pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore un peu croustillantes (elles cuiront un peu plus une fois ajoutées dans la poêle).

Égoutter, rincer à l'eau froide et utiliser des ciseaux pour couper les nouilles plusieurs fois pour les briser en morceaux plus courts.

Faire cuire les œufs :

Dans un petit bol, battez ensemble les œufs. Faites chauffer une poêle ou une casserole à feu moyen. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou de colza. Ajoutez les œufs et faites-les cuire pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils forment de grandes masses molles. Transférez-les du faitout sur une assiette ou un bol.

Cuire les légumes :

Ajoutez 1 cuillère à soupe de l'huile restante dans la poêle. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez le gingembre, l'ail, les carottes, le piment jalapeño, l'oignon et le sel. Faites cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.

Ajouter les autres ingrédients :

Saupoudrez le mélange de légumes avec l'autre cuillère à soupe d'huile de noix de coco ou de colza. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le jambon, le chou chinois, les oignons verts, le piment rouge et le poudre de curry dans la poêle. Faites cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute.

Ajouter les crevettes et cuire, en remuant, pendant 3 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses vives et bien cuites.

Ajouter les nouilles en lots :

Ajoutez les œufs, le mélange de sauce et la moitié des nouilles dans la poêle. Mélangez pendant 1 minute.

Ajouter les nouilles restantes et continuer à remuer pendant 1 minute de plus jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que le mélange soit bien réchauffé.

Servir :

Goûtez pour ajuster l'assaisonnement et ajoutez plus de sel ou de sauce soja si vous le souhaitez. Saupoudrez de feuilles de coriandre et servez.