Sauerkraut pierogii

étape 1

Tout d'abord, préparez les oignons croustillants. Faites chauffer l'huile dans une casserole à 180°C (un morceau de pain deviendra doré en 15 secondes). Mélangez les oignons avec un peu de farine et faites-les frire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier cuisinier. Peut être préparé deux jours à l'avance et conservé dans un contenant hermétique.

étape 2

Pour préparer la farce, faites chauffer l'huile dans une poêle à frire moyenne et faites dorer les oignons pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

étape 3

Ajoutez la choucroute et le chou rouge, et faites cuire pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre. Goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire, ou du sucre si le goût est trop fort. Étalez dans un bol et laissez refroidir complètement.

étape 4

Pour préparer la pâte, mélangez les œufs et l'huile avec 125 ml d'eau, puis ajoutez progressivement la farine, en mélangeant bien avec les mains. Pétrissez la pâte sur une surface bien farinée jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux mains. Vous devriez obtenir une pâte ferme et élastique. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit.

étape 5

Farinez généreusement votre surface de travail. Étalez la pâte en un cercle de 40 cm ou jusqu'à ce que la pâte soit aussi épaisse qu'une pièce de 1 £.

étape 6

Utilisez un emporte-pièce de 9 cm pour couper des disques dans la pâte – vous devriez obtenir environ 25 disques. Ne jetez pas les restes – nous les ajoutons aux pierogi lorsque nous les faisons bouillir pour minimiser le gaspillage.

étape 7

Avez une plaque bien farinée prête. Mettez 1 cuillère à thé de la farce au centre de chaque disque. Pliez le disque en deux autour de la farce et scellez pour créer des formes de demi-lune. Posez-les sur la plaque farinée, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.

étape 8

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et mettez délicatement les pierogi dedans. Faites-les cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.

étape 9

Égouttez et servez avec une boule de beurre et un peu de crème sure. Terminez en saupoudrant les oignons croustillants dessus pour servir.