Pierogi à la choucroute

étape 1

Tout d'abord, préparez les oignons caramélisés. Faites chauffer l'huile dans une casserole à 180°C (un cube de pain deviendra doré en 15 secondes). Mélangez les oignons avec un peu de farine et faites-les frire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier cuisinier. Ils peuvent être préparés deux jours à l'avance et conservés dans un contenant hermétique.

étape 2

Pour préparer la garniture, faites chauffer l'huile dans une poêle non-adhésive de taille moyenne et faites frire doucement les oignons pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

étape 3

Ajoutez la choucroute et le chou rouge, et faites cuire pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que le chou soit tendre. Goûtez et ajoutez un peu de sel si nécessaire, ou du sucre si le goût est trop fort. Étalez-les dans un bol et laissez-les refroidir complètement.

étape 4

Pour préparer la pâte, mélangez les œufs et l'huile avec 125 ml d'eau, puis ajoutez progressivement la farine, en mélangeant bien avec les mains. Pétrissez-la sur une surface bien farinée jusqu'à ce qu'elle cesse de coller aux mains. Vous devriez obtenir une pâte ferme et élastique. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou toute la nuit.

étape 5

Farinez généreusement votre surface de travail. Étalez la pâte en un cercle de 40 cm ou jusqu'à ce que la pâte soit aussi épaisse qu'une pièce de £1.

étape 6

Utilisez un emporte-pièce de 9 cm pour couper des disques dans la pâte – vous devriez obtenir environ 25 disques. Ne jetez pas les restes – nous les ajoutons aux pierogi lorsque nous les faisons bouillir pour minimiser le gaspillage.

étape 7

Avez une plaque bien farinée prête. Mettez 1 cuillère à thé de garniture au centre de chaque disque. Pliez-les en deux autour de la garniture et scellez-les pour créer des formes de demi-lune. Posez-les sur la plaque farinée, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.

étape 8

Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites-y glisser délicatement les pierogi. Faites-les cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface.

étape 9

Égouttez et servez avec une boule de beurre et un peu de crème sure. Terminez en saupoudrant les oignons caramélisés dessus pour servir.