Calamar à la sauce soja
Ingrédients
- 85g Farine de maïs
- 85g Farine ordinaire
- 2 c. à thé Poivre noir
- 2 c. à thé Poivre de Sichuan
- Pour la friture Huile de tournesol
- 400g Calamar
- Tranchés Oignons verts
- Tranchés Piment vert
- 1 haché Piment rouge
- 1/2 Concombre
- 1 haché Oignon rouge
- 100 ml Vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe Sucre en poudre
- 2 c. à thé Sauce soja
Instructions
étape 1
Pour faire la sauce d'immersion, mélangez tous les ingrédients dans un petit bol jusqu'à ce que le sucre soit dissous, puis mettez de côté. Mélangez la farine de maïs et la farine avec les deux poivres et 2 c. à thé de sel dans un grand bol, puis mettez de côté. Tapissez un plateau avec du papier cuisson et assurez-vous d'avoir plus de sel à saupoudrer.
étape 2
Faites chauffer environ 7 cm d'huile à 180°C dans un friteuse, un wok ou une grande poêle. Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez le tester avec un cube de pain – il devrait dorer en 20 secondes. Enrobez le calamar avec le mélange de farine et faites-le frire en lots pendant environ 2 mins ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Utilisez une cuillère à égoutter pour retirer le calamar, puis égouttez sur du papier cuisson et saupoudrez de plus de sel. Servez le calamar parsemé d'oignons verts et de piments, avec la sauce d'immersion de côté.
