Tortilla de morue
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 grand oignon haché Oignon
- 300g Pommes de terre Jersey Royal
- 2 gousses émincées Ail
- 8 Œuf
- 2 1/2 cuillères à soupe Persil
- 300g Morue
Instructions
étape 1
Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle, et faites sauter l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré pâle – cela prend environ 8 minutes. Retirez de la poêle, mettez de côté, et ajoutez les pommes de terre à la poêle. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais ne se décomposent pas, en les retournant délicatement de temps en temps. Couvrez la poêle pendant une partie du temps pour aider les tranches à cuire à travers. Ajoutez les oignons à la poêle ainsi que l'ail et faites cuire encore 4 minutes. Versez dans un bol avec les œufs, le persil et une pincée de sel et mélangez bien. Laissez reposer pendant une demi-heure.
étape 2
Pendant ce temps, mettez la morue dans une casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition. Éteignez le feu, couvrez et laissez reposer pendant 10 minutes. Égouttez, laissez refroidir et retirez la peau et les os. Cassez en grosses écailles et ajoutez au mélange de pommes de terre et d'œufs.
étape 3
Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive. Versez le mélange de tortilla et faites cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il soit juste cuit et se détache des bords de la poêle. Vous devrez peut-être le couvrir pour aider le centre à cuire. Faites attention de ne pas le cuire trop longtemps. Placez une spatule sous la tortilla de temps en temps pour vous assurer qu'elle ne colle pas. Glissez la tortilla sur une assiette, puis placez la poêle dessus et retournez la tortilla dans l'assiette, face non cuite en bas. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée, ou faites griller jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Laissez refroidir un peu avant de servir.
