Risotto au saumon et crevettes

Faites fondre le beurre dans une casserole épaisse et faites cuire l'oignon sans coloration jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajoutez le riz et faites-le sauter pour enrober chaque grain de beurre

Ajoutez le vin et faites cuire doucement en remuant jusqu'à ce qu'il soit absorbé

Ajoutez progressivement le bouillon chaud, en remuant jusqu'à ce que chaque ajout soit absorbé. Continuez à remuer jusqu'à ce que le riz soit tendre

Assaisonnez avec le jus et le zeste de citron, et poivrez selon votre goût. (il y aura probablement suffisamment de saléité du saumon pour ne pas avoir besoin d'ajouter de sel) Mélangez doucement pour le réchauffer

Servez parsemé de Parmesan et de légumes de saison. Faites griller le saumon et placez-le délicatement sur le risotto avec les crevettes et les asperges