Pain de seigle

Mettez la farine, la levure et le sel dans un bol. Dans un bol, mélangez le miel avec 250 ml d'eau chaude, versez le liquide dans le bol et mélangez pour former une pâte. La farine de seigle peut être assez sèche et absorber beaucoup d'eau, si la pâte paraît trop sèche, ajoutez plus d'eau chaude jusqu'à ce que vous ayez une pâte molle. Étalez-la sur votre plan de travail et pétrissez pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Le seigle contient moins de gluten que la farine blanche, donc la pâte ne sera pas aussi élastique qu'un pain blanc conventionnel.

Étape 2

Mettez la pâte dans un bol bien graissé, couvrez-la de film alimentaire et laissez elle lever dans un endroit chaud pendant 1-2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Farinez un moule à pain de 2 lb/900 g avec de la farine.

Étape 3

Retournez la pâte sur votre plan de travail et pétrissez brièvement pour éliminer les bulles d'air. Si vous utilisez des graines de carvi, travaillez-les dans la pâte. Formez un pain oval lisse et mettez-le dans le moule. Couvrez le moule avec du film alimentaire graissé et laissez-le lever dans un endroit chaud pendant une autre 1 – 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'il double de volume.

Étape 4

Préchauffez le four à 220C/200C ventilé/gaz 7. Enlevez le film alimentaire et farinez la surface du pain avec de la farine de seigle. Faites quelques incisions en angle et faites cuire pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit brun foncé et que le son soit creux lorsqu'il est frappé. Transférez le pain sur une grille à refroidissement et laissez-le refroidir pendant au moins 20 minutes avant de le servir