Riz à papier en dumplings

étape 1

Mettez la choucroute dans un robot culinaire et hachez-la finement. Assaisonnez avec ½ c. à thé de sel, remuez bien et laissez reposer 15 minutes. Mettez dans un torchon propre et écrasez-en le plus possible l'eau. Mettez dans un bol avec le carotte, les champignons, la viande hachée de porc, l'ail, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame et les oignons verts. Assaisonnez avec du poivre noir. Mélangez tout ensemble avec les mains, en mélangeant bien jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

étape 2

Immergez les papiers de riz enroulés pour quelques secondes dans un plat d'eau chaude, puis transférez-les sur une planche à découper huilée. Travaillez une feuille à la fois, versez 1 cuillère à soupe bombée de garniture au centre, puis pliez le bas vers le haut et sur la garniture. Pliez le haut de la feuille, puis les côtés pour l'envelopper complètement et former un carré bien formé. Si le riz à papier semble un peu fragile, immergez une autre feuille et enveloppez à nouveau. Répétez avec les autres feuilles et garnitures, transférant les raviolis sur une plaque huilée en cours de route.

étape 3

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive (en vous assurant qu'elle n'est pas plus d'un tiers pleine) à feu moyen-vif et faites frire les raviolis pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Utilisez une cuillère à égoutter ou une fourchette pour les retourner, puis couvrez-les d'un couvercle et faites cuire pendant encore 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le couvercle et faites cuire pendant 1-2 minutes.

étape 4

Pendant ce temps, combinez tous les ingrédients de la sauce d'assaisonnement dans un petit bol. Servez les raviolis avec la sauce d'assaisonnement à côté.