Poisson Recheado Masala
Ingrédients
- 4 Maquereau
- 18 séchés Piment rouge
- 1 pouce Gingembre
- 8 gousses Ail
- 1,5 cuillère à café Poivre
- 1 cuillère à café Cumin
- ½ cuillère à café Curcuma
- Bouquet de cannelle
- 4 Clou de girofle
- 2 Cardamome
- 1 cuillère à soupe Sucre
- 2 de taille de billes Boule de tamarin
- 2,5 cuillères à soupe Vinaigre
- pour la friture Huile
Instructions
Mettez tous les épices, gingembre, ail, pâte de tamarin et piments kashmiri à l'exception de l'huile dans du vinaigre.
Ajoutez du sucre et du sel.
Ajoutez également de la poudre de curcuma.
Mélangez tout doucement et laissez mariner pendant 35-40 minutes.
Moulez le mélange jusqu'à ce qu'il soit doux et lisse. Ajoutez plus de vinaigre si nécessaire, mais assurez-vous que la pâte doit être épaisse, donc ajoutez le vinaigre en conséquence. Si la pâte de masala est trop fine, elle ne collera pas au poisson.
Rincez le poisson fendu du centre et faites quelques incisions du haut. Vous pouvez voir le poisson en dessous pour plus de clarté.
Remplissez maintenant la pâte au centre et dans les incisions. Couvrez tout le poisson de cette pâte. Laissez mariner le poisson pendant 30 minutes.
Mettez de l'huile dans une poêle peu profonde, une fois que l'huile est bien chaude, faites frire les mackerels farcis.
Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés
Servez les mackerels recheados chauds avec salade, quartiers de citron vert, riz et curry.
Notes
1. Assurez-vous que la pâte de masala est épaisse, sinon le résultat ne sera pas bon.
2. Si vous ne trouvez pas de piments kashmiri, utilisez des piments bedgi ou de la poudre de piment rouge kashmiri.
3. Vous pouvez utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre de noix de coco.
4. La pâte restante peut être conservée au réfrigérateur pour usage futur.
5. Le gingembre peut être évité car il s'agit d'une épice forte généralement utilisée pour la viande ou le poulet.
