Raspeballer (Norvégien Chou-fleur en chou-fleur)
Ingrédients
- 1 Os de porc
- 1 Saucisses
- 1 lb Pommes de terre
- 2 Lbs Pommes de terre rouges
- 1 1/4 tasse Farine
- 2 cuillères à soupe Farine tout usage
- 1 cuillère à thé Sel
- 4 Bouillon en poudre
- Pinch Persil haché frais
- 1 Chou-fleur
- 2 Carottes
- 1/4 tasse Crème
- 1 cuillère à soupe Beurre
- 1 cuillère à thé Muscade
Instructions
Raspeballer & (Facultatif) Viande salée
▢
Si vous préparez un os de porc, faites-le cuire dans de l'eau bouillante pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande tombe de l'os. Retirez le porc et conservez le bouillon pour cuire les raspeballer.
▢
Faites cuire les pommes de terre bouillies et épluchez-les une fois refroidies. Épluchez également les pommes de terre crues, puis râpez-les ou passez-les dans un robot culinaire. Utilisez un essuie-tout pour enlever une partie de l'humidité des pommes de terre râpées.
▢
Mélangez les pommes de terre bouillies dans un râpe à pommes de terre ou avec un moule à pâtisserie. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux. Ajoutez les pommes de terre râpées aux pommes de terre écrasées dans un grand bol et mélangez bien. Ajoutez la farine d'avoine, la farine tout usage et le sel et mélangez avec les mains jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.
▢
Vous pouvez cuire les raspeballer dans du bouillon de légumes ou de bœuf, ou si vous préparez un os de porc, cuisez-les dans le bouillon d'os de porc. Faites bouillir le bouillon à un léger ébullition – vous ne voulez pas qu'il bout complètement car alors les raspeballer pourraient se briser.
▢
Utilisez une cuillère à soupe trempée dans de l'eau froide pour former chaque raspeballer dans la main. Essayez de les rendre aussi lisses que possible et puis déposez-les doucement dans le bouillon en ébullition. Trempez la cuillère à soupe dans un bol d'eau froide entre chaque raspeballer.
▢
Laissez les raspeballer mijoter pendant environ 30 minutes. Si vous préparez une saucisse fumée, vous pouvez la faire cuire dans la même casserole avec les raspeballer. Garnissez de persil haché frais.
Mashed Rutabaga
▢
Épluchez le chou-fleur et les carottes et coupez-les en petits morceaux. Faites cuire dans de l'eau pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, égouttez l'eau, ajoutez la crème/lait, le beurre et la muscade et écrasez jusqu'à ce qu'il soit lisse.
▢
Servez avec les raspeballer et la viande.
