Quick salt & pepper squid
Ingrédients
- 400g Calamar
- 3 cuillères à soupe Huile
- 1/2 cuillère à café Poudre de cinq épices chinoises
- Petite quantité Huile de sésame
- Brins frais Coriandre
- Arroser Sauce piquante au chili
Instructions
étape 1
Demandez au poissonnier de nettoyer le calmar; les petits calmar sont souvent déjà nettoyés. Utilisez des ciseaux de cuisine pour ouvrir le corps et l'ouvrir. Lavez bien, puis essuyez. Si vous avez un grand calmar, coupez le corps en quatre portions, à peu près carrées. Les petits calmar peuvent être ouverts simplement.
étape 2
Utilisez le bout d'un couteau très tranchant pour faire des rayures nettes en croix sur le dessus. Badigeonnez d'huile et mettez de côté pendant que vous chauffez le barbecue ou la plancha jusqu'à ce qu'il soit prêt à cuire.
étape 3
Mélangez ensemble 2 cuillères à café de sel de mer, de poudre de cinq épices chinoises et 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Saupoudrez les deux côtés du calmar juste avant la cuisson, selon le goût. Vous n'en avez peut-être pas besoin de tout. Chauffez la plancha à feu vif et faites cuire environ 1 minute de chaque côté, jusqu'à ce qu'il commence à se replier. Retirez avec des pinces sur une assiette de service et arrosez d'un peu d'huile de sésame. Pour servir, garnissez de feuilles de coriandre et servez avec de petites coupes de sauce piquante au chili pour tremper dedans.
