Tempura de brocoli à épinards pourpre avec nuoc cham
Ingrédients
- 50g Farine de maïs
- 100g Farine ordinaire
- 1 cuillère à soupe Graine de sésame
- Pour la friture Huile végétale
- 250ml Eau gazeuse
- 200g Brocoli à épinards pourpre
- 2 cuillères à soupe Saumure de poisson
- Juice de 2 Citron
- 1 haché Poivrons de Cayenne
- 2 cuillères à soupe Sucre
Instructions
étape 1
Pour le nuoc cham, fouetter tous les ingrédients avec 5 cuillères à soupe d'eau chaude dans un petit bol. Mettre de côté pendant que vous préparez le tempura.
étape 2
Fouetter la farine de maïs, la farine ordinaire, les graines de sésame (si utilisé) et une grande pincée de sel ensemble. Remplir un grand bol profond d'huile végétale, pas plus d'un tiers plein, et chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 180°C ou que le pain brunisse en 20 secondes en y plongeant un cube.
étape 3
Fouetter rapidement l'eau gazeuse dans le mélange de farine, en s'assurant de ne pas surmélanger, puis plonger le brocoli avec des pinces. Plonger délicatement dans l'huile chaude et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier cuisinier, puis servir avec le nuoc cham de côté pour tremper.
