Callaloo à la mode jamaïcaine

Coupez les feuilles et les tiges molles des branches de chou frisé, puis laissez-les tremper dans un bol d'eau froide pendant environ 5-10 minutes ou jusqu'à ce que vous ayez terminé la préparation.

Procédez à la découpe des oignons, à l'émincé des gousses d'ail et à la coupure des tomates. Mettez de côté

Retirez le chou frisé de l'eau et coupez-le en morceaux.

Mettez le bacon dans une casserole et faites-le dorer jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Ajoutez ensuite les oignons, l'ail, le thym, et faites cuire pendant environ une minute ou plus

Ajoutez les tomates, le piment scotch bonnet, la paprika fumée. Faites sauter pendant environ 2-3 minutes de plus.

Enfin, ajoutez les légumes, le sel, mélangez bien, et faites cuire à la vapeur pendant environ 6-8 minutes ou jusqu'à ce que les feuilles soient tendres. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Ajustez les assaisonnements et éteignez le feu.

Utilisez un couteau tranchant pour couper les deux extrémités de la banane plantain. Cela rendra plus facile de saisir la peau de la banane plantain. Faites une incision superficielle le long de la couture longue de la banane plantain; ne pelez que jusqu'à la peau. Retirez la peau de la banane plantain en la tirant vers l'arrière.

Coupez la banane plantain en tranches de taille moyenne dans la longueur et mettez de côté.

Recouvrez une grande poêle d'une fine couche de spray d'huile de cuisson. Sprayez le dessus des bananes plantain avec une couche généreuse de spray d'huile de cuisson et saupoudrez de sel, de poivre fraîchement moulu.

Laissez les bananes plantain "frire" à feu moyen, secouant la poêle pour les redistribuer toutes les quelques minutes.

Au fur et à mesure que les bananes plantain dorent, continuez d'ajouter plus de spray d'huile de cuisson, de sel et de poivre (si nécessaire) jusqu'à ce qu'elles aient atteint la couleur et la texture désirées.

Retirez et servez avec le chou frisé