Prawns with Romesco sauce

étape 1

Préparer à l'avance - coupez le poivron en deux dans la longueur et retirez les graines et le pédoncule. Tapissez une poêle à griller de papier d'aluminium et placez les moitiés de poivron, peau vers le haut, sur la poêle à griller avec les gousses d'ail entières, le piment et la tomate. Faites griller 2 minutes, retournez la tomate, puis faites griller pendant encore 2 minutes. Retirez la tomate avec une grande cuillère, puis épluchez, coupez en quartiers et retirez les graines. Puis hachez la tomate grossièrement.

étape 2

Continuez de griller le poivron, le piment et l'ail pendant 4-5 minutes, jusqu'à ce que les peaux du poivron et du piment soient noircies et que l'ail commence à ramollir (la peau de l'ail va commencer à se fendre lorsqu'elle est prête). Lorsque cela est suffisamment froid pour être manipulé, épluchez et coupez le piment en deux, et éliminez les graines. Épluchez le poivron et hachez grossièrement à la fois le poivron et le piment.

étape 3

Étalez les noix sur le papier d'aluminium et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Hachez finement les noix et le persil dans un robot culinaire. Transvasez dans un petit bol.

étape 4

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez le poivron, l'ail et le piment et faites frire pendant 3 minutes. Déchirez le pain et ajoutez-le à la poêle, en le retournant dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mixez au robot culinaire avec les tomates, le sel, le vinaigre et l'huile jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées. Transvasez dans un bol. Laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

étape 5

Le jour même, ajoutez les noix et le persil à la sauce et mélangez. Servez dans un petit bol sur une assiette avec les crevettes épluchées. Fournissez des piques à cocktail pour piquer les crevettes.