Prahok Ktis – Apéritif de porc et lait de coco
Ingrédients
- 1 lb Porc haché
- 1 tasse Lait de coco
- 3 cuillères à soupe Prahok
- 2 cuillères à soupe Huile végétale
- 4 gousses écrasées Ail
- 2 émincés Oignon
- 2 Piment
- 1 cuillère à soupe Sucre brun
- 2 cuillères à soupe Sauce de poisson
- Jus d'1 Lime
- Garnir Coriandre
Instructions
1. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle fume, environ 1 minute.
2. Ajoutez 4 gousses d'ail émincées et 2 oignons émincés à la poêle, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et légèrement dorés, 2-3 minutes.
3. Astuce : Gardez le feu moyen pour éviter les brûlures - l'ail peut devenir amer s'il est trop cuit.
4. Ajoutez 1 lb de porc haché à la poêle, en le brisant avec une cuillère, et faites cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de rose, 5-7 minutes.
5. Ajoutez 3 cuillères à soupe de prahok et faites cuire 1 minute pour amalgamer les saveurs, en le frottant légèrement dans le porc.
6. Versez 1 tasse de lait de coco, en remuant pour bien mélanger, puis abaissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la préparation épaississe légèrement.
7. Astuce : Faites mijoter doucement pour éviter que le lait de coco ne coagule - une bulle constante est idéale.
8. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sucre de palme et 2 piments thaïs émincés, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 2 minutes.
9. Retirez la poêle du feu et ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de lime, en mélangeant bien.
10. Astuce : Ajoutez le jus de lime hors du feu pour conserver son goût frais et acide sans le cuire.
11. Transférez l'apéritif dans un bol à service et garnissez de ¼ tasse de coriandre hachée.
12. Laissez l'apéritif refroidir 5 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
