Bortsch de côte de porc
Ingrédients
- 1kg Côte de porc
- 2 Feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe Haricots blancs secs
- 1 grande Carotte
- 1 coupé en tranches Oignon
- 3 coupées en fines tranches Gousse d'ail
- 1 haché Poivre rouge
- 2 hachés Piment fort
- 2 Betterave
- 3 coupées en dés Pommes de terre
- 3 cuillères à soupe Purée de tomate
- 1/2 Chou rouge
- Une main Persil
- Une main Aneth
- 300g Crème sure
Instructions
étape 1
Coupez la viande en grosses pieces, mettez-la dans votre plus grande casserole et recouvrez d'eau 5 litres. Portez à ébullition à feu vif, en enlevant la mousse qui monte à la surface. Ajoutez les feuilles de laurier. Salez. Abaissez le feu et faites cuire pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache des os. Ajoutez les haricots secs si vous en utilisez.
étape 2
Augmentez le feu. Ramenez à ébullition, puis abaissez le feu et laissez mijoter pendant encore 20 minutes – les haricots devraient encore être un peu crus. Ajoutez les carottes, les oignons, l'ail et le poivre. Mélangez bien, puis ajoutez les piments forts, si vous en utilisez. Faites cuire encore 15 minutes.
étape 3
Ajoutez la betterave et faites cuire pendant 10 minutes avant d'ajouter les pommes de terre. Après 15 minutes, ajoutez la purée de tomate au goût et les haricots, si vous en utilisez en conserve, et portez à ébullition. Faites cuire pendant 5 minutes, ajoutez la chou rouge et faites cuire pendant encore 5 minutes. Salez, puis garnissez avec le persil et l'aneth. Éteignez le feu et laissez reposer pendant 5 minutes. Servez avec de la crème sure en accompagnement.
