Cassoulet de porc
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe Graisse de canard
- 350g Porc
- 1 grand Oignon
- 10 Ail
- 1 tranchées finement Carottes
- 1 cuillère à thé Graines de fenouil
- 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge
- 600ml Bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe Purée de tomate
- 2 branches Romarin
- Une poignée Persil
- 400g Haricots rouges
- 2 cuillères à soupe Chapelures
- giclée Huile
- à servir Pain
- à servir Brocoli
Nutrition
Les valeurs sont indicatives, correspondantes de la base de données alimentaire Open Food Facts. par 100 g
- 115kcalCalories
- 7.3gProtéines
- 4.7gGras
- 8.9gGlucides
- 0.6gSucres
- 3.8gFibres
Instructions
Préchauffez le four à 140C/120C ventilé/gaz 1. Mettez une grande casserole résistante au four (avec un couvercle hermétique) sur un feu vif. Ajoutez votre graisse et la viande en dés, faites cuire quelques minutes pour caraméliser les bords, en remuant rapidement pour une cuisson uniforme. Abaissez le feu à basse température, ajoutez les oignons tranchés, les gousses d'ail entières, les carottes et les graines de fenouil, et faites cuire doucement pour ramollir les légumes pendant quelques minutes.
Versez le vinaigre de vin rouge, en raclant les morceaux de viande du fond de la casserole. Ajoutez le bouillon, la purée de tomate et la moitié de la romarin et du persil. Faites bouillir et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis salez, couvrez d'un couvercle et mettez au four pendant 2 heures, enlevant le couvercle pour la dernière heure de cuisson. Remuez de temps en temps et ajoutez les haricots avec 30 minutes à faire. Retirez la casserole du four et allumez le gril. Saupoudrez le sommet avec les herbes restantes et les chapelures, arrosez d'un peu d'huile au sommet, et retournez au four pour 5-10 minutes, jusqu'à ce que les chapelures soient dorées. Servez avec du pain croustillant et des légumes verts.
