Pierogi (Moules polonaises)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe Beurre
- 1/3 tasse Oignon haché
- 1 1/2 tasses Choucroute
- 3 cuillères à soupe Beurre
- 1/2 tasse Oignon haché
- 2 tasses Pommes de terre
- 3 Œufs
- 1 pot Crème sure
- 3 tasses Farine
- 1/4 cuillère à café Sel
- 1 cuillère à soupe Poudre à pâte
Instructions
Pour préparer la farce de choucroute, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez la choucroute drainée et faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Assaisonnez au goût avec du sel et du poivre, puis retirez pour refroidir.
Pour la farce de purée de pommes de terre, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Incorporez-y la purée de pommes de terre, et assaisonnez avec du sel et du poivre blanc.
Pour faire la pâte, battez ensemble les œufs et la crème sure jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Sift together the flour, salt, and baking powder; stir into the sour cream mixture until dough comes together. Knead the dough on a lightly floured surface until firm and smooth. Divide the dough in half, then roll out one half to 1/8 inch thickness. Cut into 3 inch rounds using a biscuit cutter.
Place a small spoonful of the mashed potato filling into the center of each round. Moisten the edges with water, fold over, and press together with a fork to seal. Repeat procedure with the remaining dough and the sauerkraut filling.
Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pierogi et cuisez pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface. Retirez avec une cuillère à friture.
