Pastel de Papas (Tarte aux Pommes de Terre Chilienne)

Mettez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau salée; portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux et faites cuire à ébullition douce jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer de l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon; faites cuire et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes, en ajoutant l'ail pour la dernière minute. Ajoutez les tomates concassées et la pulpe de tomate; faites cuire jusqu'à ce que les tomates ramollissent et commencent à perdre leur forme, 3 à 5 minutes.

Ajoutez la viande hachée à la poêle; faites cuire et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit brune et émiettée, environ 10 minutes. Ajoutez le fromage Panquehue, le persil et le piment de Cayenne; salez et poivrez. Éteignez le feu et laissez reposer jusqu'à ce qu'il soit nécessaire.

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez un plat à pâtisserie de 2 quarts.

Égouttez les pommes de terre dans une passoire, puis laissez-les sécher à la vapeur pendant 1 à 2 minutes. Transférez les pommes de terre à nouveau dans la casserole, ajoutez du beurre et du sel, et écrasez-les jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'ils soient tièdes, 5 à 10 minutes, puis ajoutez l'œuf battu.

Étalez la moitié des pommes de terre écrasées sur le fond du plat à pâtisserie préparé. Placez le mélange de viande hachée au-dessus, puis couvrez complètement avec les pommes de terre restantes.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les pommes de terre soient chaudes et légèrement brunes en surface, environ 40 minutes.