Pastel de Choclo

Placez les œufs dans une casserole et couvrez d'eau. Portez à ébullition, éteignez le feu et laissez les œufs reposer dans l'eau chaude pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez des oignons, de l'ail, 1 pincée de sel, ¼ de cuillère à café de paprika et du poivre noir ; faites cuire jusqu'à ce que cela soit aromatique, environ 2 minutes. Ajoutez de la viande hachée, le reste de 1 cuillère à café de sel, le reste de ¼ de cuillère à café de paprika et du poivre noir ; faites cuire et remuez jusqu'à ce que la viande soit principalement brune, environ 5 minutes. Ajoutez du poulet, des raisins et des olives.

Retirez les œufs de l'eau chaude, rafraîchissez-les sous l'eau froide coulant et épluchez-les. Coupez grossièrement ; ajoutez au mélange de viande. Gardez le pino au chaud.

Mélangez le maïs et la basilique dans un mixeur ou le bol d'un robot culinaire ; mixez jusqu'à ce que cela soit lisse. Versez dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez du beurre ; faites cuire et remuez jusqu'à ce que cela épaississe, 7 à 10 minutes. Ajoutez du lait, 2 cuillères à café de sucre et du sel ; faites cuire jusqu'à ce que cela épaississe en pâte, environ 15 minutes de plus.

Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Étalez le pino dans un plat à pâtisserie. Couvrez de pâte de maïs ; saupoudrez un peu de sucre sur le dessus.

Faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que cela soit doré en haut, environ 20 minutes.