Hake sauté, bouillon de haricots blancs et chorizo
Ingrédients
- 450g Haricots blancs secs
- 4 gousses Ail
- 2 Feuilles de laurier
- 1 cuillère à thé Thym
- 6 cuillères à soupe Huile d'olive
- 100g Pain
- 100g Chorizo
- 1 Oignon
- 3 cuillères à café Paprika
- 1 L Bouillon de poulet
- Une poignée Persil
- 6 Hake
Instructions
étape 1
Égouttez les haricots, puis versez-les dans une grande casserole avec 2 litres d'eau. Faites cuire à feu doux avec les gousses d'ail entières, les feuilles de laurier et le thym pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et tendres. Éteignez le feu et laissez reposer.
étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites frire le pain avec la dernière gousse d'ail. Lorsqu'il est doré et croustillant, égouttez-le sur du papier absorbant. Ajoutez le chorizo à la poêle, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, égouttez-le et gardez-le au chaud avec le pain.
étape 3
Ajoutez une autre 2 cuillères à soupe d'huile et l'oignon à la poêle, et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le paprika. Égouttez les haricots et ajoutez-les aux oignons avec le bouillon de poulet et 2 cuillères à café de sel. Faites cuire pendant 5-10 minutes. Mélangez le persil et gardez au chaud.
étape 4
Assaisonnez le hake et faites chauffer les 2 autres cuillères à soupe d'huile dans la poêle. Placez le hake, côté peau vers le bas, dans la poêle et faites cuire pendant 3-5 minutes à feu moyen-vif pour croustilliser la peau. Retournez le poisson et faites cuire pendant un autre 3-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Versez le mélange de haricots blancs dans des bols, placez le hake dessus et terminez avec le pain frit, le chorizo et un peu plus de thym.
