Num Ansom – Gâteau de riz collant
Catégorie: Accompagnement
Ingrédients
- 2 tasses Riz Glutineux
- 1 tasse Lait de Coco
- 1/2 tasse Sucre de Palme
- 1/2 cuillère à thé Sel
- 8 Feuilles de Banane
- 1 tasse Pâte de Mungo
Instructions
1. Égouttez le riz glutineux trempé soigneusement dans un tamis fin.
2. Dans un bol moyen, combinez le lait de coco, le sucre de palme et le sel, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Ajoutez le riz égoutté à la mixture de lait de coco, en mélangeant délicatement pour enrober chaque grain uniformément. Laissez-le reposer 15 minutes pour absorber le liquide.
4. Préparez un vaporisateur en remplissant le fond de la casserole de 2 pouces d'eau et en portant à ébullition à feu vif.
5. Placez un carré de feuille de banane à plat sur votre surface de travail, face brillante vers le haut. Versez ¼ tasse de la mixture de riz au centre, en l'étalant pour former un rectangle de 4 pouces.
6. Placez 2 cuillères à soupe de pâte de mungo en une ligne au milieu du rectangle de riz.
7. Pliez la feuille de banane sur le remplissage en long, puis pliez les côtés pour créer un paquet étroit. Astuce : appuyez fermement pour comprimer le riz, ce qui aide à maintenir sa forme pendant la cuisson à la vapeur.
8. Attachez le paquet avec une ficelle à cuisine, en le nouant fermement mais pas trop serré pour permettre l'expansion.
9. Répétez les étapes 5 à 8 avec les ingrédients restants pour faire 8 paquets au total.
10. Disposez les paquets en une seule couche dans le panier à vapeur, en laissant de petites espaces entre eux pour la circulation de la vapeur.
11. Couvrez le vaporisateur et faites cuire à feu moyen pendant 90 minutes, en vérifiant à mi-cuisson pour vous assurer que l'eau n'a pas bouillie – ajoutez plus d'eau chaude si nécessaire. Astuce : les paquets sont prêts lorsque les feuilles de banane deviennent un vert foncé et que le riz est ferme au toucher.
12. Retirez délicatement les paquets du vaporisateur et laissez-les refroidir pendant 20 minutes avant de les déballer. Astuce : le refroidissement fixe la texture, ce qui rend le tranchage plus propre.
13. Déballer les feuilles de banane et couper chaque paquet en tranches d'un pouce d'épaisseur pour le service.
