Lefse Norvégien aux Pommes de Terre
Ingrédients
- 3 Lbs Pommes de Terre
- 1 cuillère à thé Sel
- 1 cuillère à thé Sucre
- 1/4 tasse Beurre fondu
- 1/4 tasse Crème épaisse
- 1 1/2 tasses Farine tout usage
- 1/2 tasse Farine
- 14 cuillères à soupe Beurre
- 3/4 tasse Sucre en poudre
- 1 cuillère à café Crème épaisse
Instructions
Faites bouillir les pommes de terre. Pelez les pommes de terre encore chaudes et passez-les deux fois dans un râpe à pommes de terre.
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Laissez les pommes de terre refroidir dans un bol à couvert au réfrigérateur.
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Mélangez le sel, le sucre, le beurre fondu et la crème dans les pommes de terre râpées.
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Ajoutez lentement la farine et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une bonne consistance. Ne pas ajouter plus de farine que nécessaire ! Roulez la pâte en une longue saucisse et divisez-la en environ 7 ou 8 morceaux si vous utilisez une plaque de 45 cm de diamètre. Si vous utilisez une plaque ou une poêle plus petite, divisez la pâte en 10 à 12 morceaux.
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Roulez chaque morceau en boule et appuyez pour former un cercle plat, utilisant les bords de vos mains pour former une belle forme circulaire sans fissures. C'est important, sinon vous ne obtiendrez pas de lefser rond.
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Chauffez votre plaque à feu moyen/fort.
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Farinez votre surface de travail et roulez la pâte à lefse en un grand cercle légèrement plus petit que votre plaque ou poêle. Commencez par un rouleau lisse, puis passez à un rouleau à dents lorsque le lefse devient plus fin. Ne pas utiliser trop de farine, sinon les bords peuvent devenir durs.
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Roulez le lefse sur votre pique-lefse et déroulez-le doucement sur la plaque. Après une minute ou deux, vérifiez le dessous du lefse pour des taches brunes et utilisez le pique-lefse pour retourner le lefse et cuire l'autre côté.
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Utilisez le pique-lefse pour retirer le lefse de la plaque et le placer dans une serviette humide pliée ou un linge de table.
