Nom Banh Chok – Soupe de nouilles cambodgienne
Ingrédients
- 8 tasses Eau
- 1lb Cuisses de poulet
- 4 gousses écrasées Ail
- 2 cuillères à soupe Huile végétale
- 1 cuillère à soupe Sauce de poisson
- 1 cuillère à thé Sel
- 1 cuillère à thé Sucre
- 8 oz Noodles de riz
- 2 tasses Sprouts de moutarde
- 1 tasse Menthe
- 1 Lime
- 1 Piment rouge
Instructions
1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille, environ 2 minutes.
2. Ajoutez l'ail émincé et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, environ 1 minute, en remuant constamment pour éviter les brûlures.
3. Ajoutez les morceaux de poulet et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent opaques de tous les côtés, environ 5 minutes, en remuant occasionnellement.
4. Versez 8 tasses d'eau et portez à ébullition à feu vif, ce qui devrait prendre environ 8 minutes.
5. Abaissez le feu au minimum, ajoutez la sauce de poisson, le sel et le sucre, et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes pour développer les saveurs.
6. Pendant que le bouillon mijote, faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez-les et rincez-les sous de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
7. Répartissez les nouilles cuites uniformément dans quatre bols.
8. Versez le bouillon chaud et le poulet sur les nouilles dans chaque bol.
9. Garnissez chaque bol de sprouts de moutarde, de feuilles de menthe hachées et de tranches de piments rouges au goût.
10. Servez immédiatement avec des quartiers de lime de côté pour presser sur le bouillon.
