Muraba-E-Kadu (Confiture de courge)

1. Enlevez la peau de la courge. Également retirez les graines internes.

2. Coupez la chair en cubes de 2 cm.

3. Retirez le zeste des oranges, avec le moins de pith possible, et coupez en bandes de cure-dent.

4. Extraîtez le jus des oranges. Retirez les graines des gousses de cardamome et réservez.

5. Mettez la courge, le jus d'orange, les bandes d'orange, le sucre et les graines entières de cardamome dans une grande casserole, mélangez bien et laissez mariner pendant environ 10 heures ou toute la nuit. Mélangez occasionnellement.

6. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide épaississe et devienne sirupeux. Cela peut prendre environ une heure ou un peu plus.

Laissez refroidir puis mettez dans des pots propres et secs. Profitez-en!