Mee goreng mamak

Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez ensuite les arachides, les piments séchés, les crevettes séchées et le dhal. Faites frire les aromates jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Retirez du faitout et mettez de côté.

Mélangez les ingrédients frits avec de la pâte de tamarin et de l'eau jusqu'à ce qu'ils soient fins. Ensuite, faites sauter les ingrédients mélangés dans de l'huile chauffée à feu doux. Continuez à cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare de la pâte et change de couleur.

Épluchez et coupez les pommes de terre en petits morceaux et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites à la fourchette. Une fois prêtes, retirez-les de la casserole et mettez-les de côté. Égouttez l'eau.

Coupez l'oignon en tranches, hachez l'ail, coupez une partie de la laitue et du chou chinois (choi sam). Préparez les frittes de crevettes et coupez-les. Faites cuire les nouilles pour les ramollir si elles sont séchées. Mélangez également de la sauce soja noire avec de l'eau.

Pour frire une portion de mee goreng mamak, faites chauffer de l'huile et ajoutez 1/4 des ingrédients suivants dans cet ordre : ail, oignon, pâte. Faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Ajoutez éventuellement des crevettes.

Ajoutez 1/4 de tofu, de pommes de terre cuites, de laitue, de chou chinois et de frittes de crevettes. Faites sauter pendant encore 30 secondes.

Ajoutez les nouilles dans la wok. Ajoutez 3 cuillères à soupe de mélange de sauce soja noire. Mélangez uniformément pendant le prochain minute. Puis, déplacez les nouilles du côté du wok. Ajoutez un œuf. Garnissez d'une tranche de lime et de tranches de piments verts. Pour cuire une autre assiette de nouilles, répétez à partir de l'étape 5 onwards.