Curry de boeuf Massaman
Ingrédients
- 85g Arachides
- 400ml boîte Crème de coco
- 4 cuillères à soupe Pâte de curry Massaman
- 600g morceaux de viande pour ragoût coupés en lanières Boeuf
- 450g cuites Pommes de terre
- 1 coupé en tranches fines Oignon
- 4 feuilles Lime
- 1 Boule de cannelle
- 1 cuillère à soupe Pâte de pastèque de tamarin
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme ou sucre doux Sucre brun
- 1 cuillère à soupe Sauce de poisson
- 1 rouge sans graines et finement tranché, pour servir Piment
- pour servir Riz jasmin
Nutrition
Les valeurs sont indicatives, correspondantes de la base de données alimentaire Open Food Facts. par 100 g
- 123kcalCalories
- 8.8gProtéines
- 7.1gGras
- 5.4gGlucides
- 3.9gSucres
- 1.3gFibres
- 0.75gSel
Instructions
Préchauffez le four à 200°C/180°C ventilé/gaz 6, puis faites rôtir les arachides sur une plaque de cuisson pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Lorsqu'elles sont suffisamment froides pour être manipulées, hachez-les grossièrement. Abaissez la température du four à 180°C/160°C ventilé/gaz 4.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème de coco dans une grande cocotte avec un couvercle. Ajoutez la pâte de curry et faites cuire pendant 1 minute, puis mélangez-y la viande de boeuf et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien recouverte et cuite. Ajoutez le reste de la crème de coco avec la moitié d'une boîte d'eau, les pommes de terre, l'oignon, les feuilles de lime, la cannelle, le pastèque de tamarin, le sucre, la sauce de poisson et la plupart des arachides. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire au four pendant 2 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Saupoudrez de piments frais tranchés et des arachides restantes, puis servez directement dans le plat avec du riz jasmin.
