Mantu afghane

1. Pour préparer la pâte, tamisez la farine avec 1 cuillère à thé de sel dans un bol. Mélangez lentement en ajoutant progressivement de l'eau jusqu'à ce qu'une pâte ferme soit formée. Pétrissez sur une surface de travail propre pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit élastique et brillante. Couvrez d'un torchon humide et laissez reposer environ une heure.

2. Mettez l'agneau haché, les oignons, le piment, 1 cuillère à thé de sel, du poivre moulu et les épices dans un bol et mélangez bien.

3. Divisez la pâte en 4 boules petites, et étalez-la pour une épaisseur de 1,5 mm, en coupant des carrés de 10 cm. Placez dans chaque carré une cuillère à soupe bombée de la garniture à l'agneau.

4. Prenez deux coins opposés et amenez-les à se joindre au centre en pinçant fermement entre vos doigts, puis réunissez les deux autres coins de la même manière. Notez que le mantu ne doit pas être complètement fermé, car la vapeur doit pénétrer et cuire la garniture !

5. Utilisez du beurre pour graisser les étagères du vaporisateur, placez vos mantu de sorte qu'il y ait un petit espace entre chacune. Faites cuire à la vapeur pendant 30-45 minutes à feu moyen.

6. Pendant ce temps, préparez la sauce tomate. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez de la purée de tomate et portez à ébullition. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les mantu soient prêts.

7. Retirez délicatement les mantu du vaporisateur et placez-les sur un grand plat chaud. Versez la sauce tomate par-dessus, suivie du yaourt filtré, et saupoudrez de coriandre hachée pour garnir.