Soupe aux épinards et Stilton
Ingrédients
- 2 c. à soupe Huile de colza
- 1 finement haché Oignon
- 1 Céleri
- 1 tranché Oignon vert
- 1 moyenne Pommes de terre
- 1 pincée Beurre
- 1 litre chaud Bouillon de légumes
- 1 bouquet coupé Brocoli
- 140g Fromage Stilton
Instructions
Chauffez l'huile de colza dans une grande casserole et ajoutez les oignons. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez une gorgée d'eau si les oignons commencent à coller.
Ajoutez le céleri, l'oignon vert, la pomme de terre et une pincée de beurre. Faites fondre le beurre, puis couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter pendant 5 minutes. Retirez le couvercle.
Versez le bouillon et ajoutez des morceaux de tige de brocoli. Faites cuire de 10 à 15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
Ajoutez le reste du brocoli et faites cuire de plus 5 minutes. Transférez délicatement dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajoutez le stilton, laissant quelques grumeaux pour conserver une texture. Assaisonnez de poivre noir et servez.
