Soupe de haricots noirs
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra
- 1 moyen Oignon rouge
- 1 Piment jalapeño
- 2 gousses émincées Ail
- 1 cuillère à soupe Concentré de tomate
- Une pincée Sel kosher
- Une pincée Poivre noir
- 1/2 cuillère à café Cumin moulu
- 1 cuillère à café Poudre de chili
- 3 boîtes Haricots noirs
- 3 tasses Bouillon de poulet
- 1 Feuille de laurier
- Pour garnir Crème sure
- Pour garnir Avocat
- Pour garnir Cilantro
- Pour servir Citron vert
Nutrition
Les valeurs sont indicatives, correspondantes de la base de données alimentaire Open Food Facts. par 100 g
- 66kcalCalories
- 4.4gProtéines
- 1.0gGras
- 7.1gGlucides
- 1.4gSucres
- 5.9gFibres
- 0.33gSel
Instructions
Étape 1
Dans une grande casserole à feu moyen, chauffez l'huile. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Ajoutez les piments jalapeño et l'ail et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajoutez la purée de tomate, remuez pour enrober les légumes, et faites cuire encore une minute. Assaisonnez de sel, poivre, cumin et poudre de chili et remuez pour enrober.
Étape 2
Ajoutez les haricots noirs et le bouillon. Remuez la soupe, ajoutez une feuille de laurier et portez à ébullition. Réduisez immédiatement le feu à un ébullition douce et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit légèrement réduite et épaissie, 15 à 20 minutes. (Si une soupe plus liquide est désirée, ajoutez plus de bouillon au besoin.)
Étape 3
Retirez la feuille de laurier et laissez refroidir légèrement. Utilisez un mixeur plongé ou un robot culinaire pour mixer la soupe jusqu'à la consistance désirée.
Étape 4
Servir avec une cuillère à soupe de crème sure, des tranches d'avocat et du coriandre.
