Soupe aux Leblebi
Ingrédients
- 2 c à soupe Huile d'olive
- 1 moyen finement haché Oignon
- 250g Pois chiches
- 1,5L Bouillon de légumes
- 1 c à thé Cumin
- 5 gousses Ail
- 1/2 c à thé Sel
- 1 c à thé Harissa Épice
- Pincée Poivre
- 1/2 Citron vert
Instructions
Chauffez l'huile dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Égouttez les pois chiches trempés et ajoutez-les à la casserole avec le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez. Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites griller le cumin dans une petite poêle non graissée, puis moulez-le dans un mortier. Ajoutez l'ail et le sel et écrasez pour obtenir une pâte fine.
Ajoutez la pâte et le harissa à la soupe et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, environ 30 minutes.
Assaisonnez au goût avec du sel, du poivre et du jus de citron et servez chaud.
