Koshari

Cuisez les lentilles. Portez les lentilles et 4 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne ou une casserole à feu vif. Abaissez le feu à basse température et faites cuire jusqu'à ce que les lentilles soient à peine tendres (15-17 minutes). Égouttez-les et saupoudrez d'un peu de sel. (Note : lorsque les lentilles sont prêtes, elles ne doivent pas être complètement cuites. Elles doivent être seulement cuites à moitié et encore croquantes, car elles doivent finir de cuire avec le riz).

Maintenant, pour le riz. Égouttez le riz de son eau de trempage. Mélangez les lentilles cuites à moitié et le riz dans la casserole à feu moyen à fort avec 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, du sel, du poivre et de la coriandre. Faites cuire pendant 3 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez de l'eau chaude pour couvrir le mélange de riz et de lentilles d'environ 1 1/2 pouces (vous utiliserez probablement environ 3 tasses d'eau ici). Portez à ébullition ; l'eau doit réduire un peu. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le riz et les lentilles soient bien cuits (environ 20 minutes). Couvrez et laissez reposer sans toucher pendant environ 5 minutes.

Maintenant, préparez la pâtes. Pendant que le riz et les lentilles cuisent, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet en ajoutant des pâtes en forme de manioc à l'eau bouillante avec une pincée de sel et un peu d'huile. Faites cuire jusqu'à ce que les pâtes soient al dente. Égouttez.

Couvrez les haricots secs et réchauffez-les brièvement au micro-ondes avant de servir.

Préparez le topping d'oignon croustillant.

Saupoudrez les anneaux d'oignon de sel, puis remuez-les dans la farine pour les recouvrir. Retirez l'excès de farine.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile de cuisson à feu moyen à fort, faites cuire les anneaux d'oignon, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur brun caramélisé. Les oignons doivent être croustillants, mais pas brûlés (15-20 minutes).